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果蔬真空冷冻干燥机的工作原理是将物料放入真空容器中，通过降低容器内的气压，使物料中的水分迅速结冰，并在低温下将水分蒸发干燥。具体过程如下：
1、将物料放入真空容器中。
2、降低容器内的气压，使物料中的水分开始结冰。
3、继续降低温度，使水分完全结冰。
4、再次升高温度，使冰开始融化，水分子被蒸发出去。
5、重复上述过程，直到物料中的水分被完全蒸发干燥。
6、最后，真空容器内的气压升高，物料被解冻并取出。
果蔬真空冷冻干燥机的优点是能够有效地保持物料的原有形态和营养成分，并且能够在低温下进行干燥，避免了高温干燥可能对物料造成的损害。
以上就是果蔬真空冷冻干燥机原理及工作流程的全部内容，所讲内容仅供参考！
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